PETIT TRAITE DE L’ECALAGE
DES ŒUFS CUITS DUR
« Rose is a rose is a rose is a rose » a écrit Gertrude Stein
Essayons cette variante :
«Un œuf dur est un œuf dur est un œuf dur »
Rien ne vous laisse perplexe ?
Une rose perd chaque « vesprée » sans intervention humaine
« Les plis de sa robe pourprée »
Alors qu’un œuf dur doit être écalé méticuleusement
Pas possible de « laisser cheoir » sa coquille comme ça juste en le regardant droit dans l’œuf
Faut s’y coller ! faut « intervenir » comme disait Henri Michaux dont la dernière photo évoque drolatiquement un œuf dur portant de grosses lunettes noires .
« Dans le chant de ma colère il y a un œuf » a-t-il écrit dans le poème « je suis gong ».
Peut être pour bien écaler un œuf dur faudrait-il le voir comme un gong et le frapper en une sorte de cadence musicale ?
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DES ŒUFS CUITS DUR
Un œuf , si parfaitement blanc qu’on le croirait fraichement écalé , tient une place essentielle dans un tableau célèbre de Piero della Francesca . Le titre de ce tableau est « La conversation sacrée » , ou plus exactement : « Sacra conversazione con la Madonna col Bambino, sei santi, quattro angeli e il donatore Federico da Montefeltro » . L’œuf n’est pas mentionné dans ce titre et pourtant je ne vois que lui . Il est suspendu à un fil depuis le plafond de l’édifice où se tient la « scène » . Il est à l’aplomb de la Vierge Marie qui tient Jésus bébé entre ses bras . Dans Wikipedia je lis : « L’œuf d'oie qui pend au plafond (et qui pointe vers le nombril de Jésus), est le symbole de la perfection ou de la naissance dans la tradition alchimique, des quatre éléments du Monde ou de la Création ».
Salvador Dali admirait sans aucun doute cet œuf de Piero della Francesca , lui qui en mit , des œufs ,dans nombre de ses tableaux , et jusqu’au dessus de sa maison à à Portlligat.
Piero della Francesca et Salvador Dali aimaient ils manger des œufs durs ? Il me plaît de le croire . Je les imagine tous deux se délectant d’œufs durs , peut être avec quelques anchois à l’huile . et bavardant gaiement . Une sacrée conversation .
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DES ŒUFS CUITS DUR
Soudain cette évidence : un œuf cuit dur est un œuf mort . L’écaler serait alors comme ouvrir sa tombe , son sarcophage ! Souvenirs enfantins : la malédiction des découvreurs de momies ! Blake et Mortimer « le Mystere de la Grande Pyramide » . Que personne ne me murmure à l’oreille : « il n’existe aucune pyramide de forme ovoïde » , je sens que je suis atteint ! et Tintin et les cigares du Pharaon ? Vite vite , je sors , je m’enfuis , vais fissa me rouler un clope sur la galerie de la vieille maison . La nuit est tombée déjà mais nul engoulevent dans mes environs : « Le chant du mâle est un trille soutenu, stridulant, émis de façon continue pendant de longues minutes et répété pendant des heures, avec quelques modulations dans la vitesse ou le ton. Cette sorte de ronronnement peut être transcrite en errrrrrrurrrrrrrurrrrrerrrrrrr… continu, sonore, rapide, dur »
La seule idée d’un « errrrrrrurrrrrrrurrrrrerrrrrrr… » dans mes alentours immédiats me momifie , me pétrifie , je me fige comme un œuf dur .
Vis-je dangereusement ?
Suis-je un rebelle en opposition absolue aux ingérences étatiques dans la vie quotidienne ?
Toujours est-il qu’en ces temps de pandémie je ne juge pas utile de porter un masque et de me badigeonner les mimines de gel hydroalcoolique avant d’écaler un œuf dur !
Quant à la distanciation , n’y comptez pas . Comment écaler bellement un œuf dur en le maintenant à au moins un mètre de distance ? Et à quoi reconnaitre un œuf dur « testé positif » d’un autre , qu’il soit « négatif » ou « asymptomatique » ?
Il est à noter que les pangolins adorent manger des fourmis et des termites , se delectent ils particulièrement de leurs œufs ? que je sache un œuf de fourmi ou de termite n’a pas de coquilles , sauf erreur de ma part . Flegme d’aller vérifier « sur Internet » . Et honte un peu aussi de taper cette requête : « les œufs de fourmis ont-ils des coquilles ? » . Nous sommes tous traqués « sur Internet » et une telle requête , peut être unique dans le Monde Numérique , me ferait remarquer et alors des associations de défense des fourmis pourraient m’harceler pour incitation à je ne sais quelle proposition choquante d’écalage des œufs de fourmis .
Installation
64 photographies de 164 cm de hauteur d’hommes et de femmes de tous âges , de toutes « couleurs » de peau , prises en pied , tenant au creux de leurs mains , à hauteur de poitrine , un œuf dur impeccablement écalé . Tous sont très souriants .
Le titre de l’installation sera : « Soyons egg-ocentriques »
Quelque part , discrètement positionnée , une photo de 164cmX 164cm d’un grand saladier blanc où sont disposées les coquilles des œufs écalés tenus en main par les personnes photographiées
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DES ŒUFS CUITS DUR
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Dans l’œuf tout est bon , qu’il soit cuit dur, au plat ou en omelette . Sauf la coquille . Avant je mettais les coquilles d’œuf de côté , comme moyen de lutte contre les limaces ou pour le compost . Mais un matin , au fond de la galerie , là où se trouvait le vieux panier plein de coquilles d’œufs , je suis tombé sur un merveilleux petit monstre poilu : une fouine . Les fouines adorent les œufs . Alors que j’admirais la bestiole elle s’est soudain montrée très agressive : un dragon miniature . J’ai , je l’avoue , reculé . Puis j’ai appelé ma femme . On s’est doté d’armes redoutables : le grand tamis qui nous sert à faire baver les escargots en été , et mon épuisette . Après des manœuvres d’approche – et de recul – nous finîmes par capturer la bestiole . Coincée qu’elle était , sous l’épuisette et le tamis superposés . Mais que faire ensuite ? Notre vieille voisine nous a dit de contacter un chasseur « agréé » pour ce genre de piegeage . L’homme s’en vint , les mains recouvertes de gants d’une épaisseur remarquable et d’une petite cage . Il extirpa la fouine de sa double prison , crachante , couinante , se débattant tant et plus , et la mit dans sa cage .
Depuis on ne conserve plus les coquilles d’œufs , même les belles coquilles d’œufs durs bien écalés |
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Vient d’avoir lieu un « championnat du monde de l’œuf en meurette » au Château du Clos Vougeot en Côte d’Or .
A quand un championnat du monde de l’écalage des œufs durs ?
J’aimerais beaucoup qu’il ait lieu à Saint Malo : la dureté granitique des celèbres remparts de cette cité bretonne ferait un décor impeccable à cet affrontement au sommet (le petit et le gros bout de l’œuf sont deux sommets ) .
Alphonse de Chateaubriand a-t-il jamais écalé un œuf dur ? Je pense qu’il n’en fait jamais mention dans ses Mémoires d’Outre Tombe . Mais n’ai pas la patience d’aller vérifier cette hypothèse en relisant ce merveilleux bouquin , mais très épais . Peut être existe –t-il une version numérique des dites M.O.T où l’on pourrait taper le mot-clef « œuf dur » afin de savoir si cette expression est employée par Alphonse . Pour une fois, la « numérisation » du monde aurait un certain intérêt .
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13 octobre : ce jour a toujours été important dans ma vie , c’est l’anniversaire de mon épouse . Ce que j’ignorais jusqu’à aujourd’hui c’est qu’il s’agissait aussi de la « Journée internationale de l’œuf » . L’œuf ai-je donc découvert à non seulement une « journée » à lui dédiée mais qui plus est une journée « internationale » . On a donc , théoriquement , célébré l’œuf aujourd’hui , partout de par le vaste monde . Cela me rend fou de curiosité . Quelles festivités furent elles organisées en l’honneur de l’œuf à Addis Abbeba ? à Oulan Bator ? à Vilnius ? à Rio de Janeiro ? à la Nouvelle Orléans ? voire tout simplement à Bourg en Bresse ? Je suis prêt à parier qu’aucune information sur ce sujet (pourtant essentiel) ne sera donné dans un quelconque JT .
Pensez vous que le virus du COVID 19 ait droit un jour à sa « journée internationale » ? Non bien évidemment me repondrez vous . Et pourtant ce saloupiot a droit à tous les JT sur toutes les chaines TV de la Planète . Quelle injustice flagrante dans cette différence de traitement « médiatique » de l’œuf et du COVID , non ?
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Un courrier du « conservatoire des espaces naturels Rhone-Alpes » m’apprend que mon frère et moi sommes propriétaires d’une parcelle dite « Vezine ZA 128 » et que le dit conservatoire voudrait en faire l’acquisition parce qu’il est classé comme « prairie inondable du Val de Saone » . J’ignorais absolument être propiétaire d’une parcelle de prairie inondable . Ca doit remonter – pour le moins – à mes grands parents maternels .
Mais ce qui me trouble le plus dans le courrier du « conservatoire des espaces naturels Rhone-Alpes » c’est l’enveloppe qui y est jointe pour réponse à leur demande : elle comporte deux timbres où sont gravés …. des œufs !
Pour parodier le sinistre Mallarmé j’écrirais presque : « Je suis hanté . Des oeufs ! des œufs ! des œufs ! » . A chacun ses « azurs » .
« De l’éternel œuf dur la sereine ironie » : ça sonne pas mal . Ah l’ironique sourire (imperceptible aux yeux de l’écaleur) de l’œuf dur avant son écalage . « Tu crois pouvoir t’en tirer sans problèmes ? »
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Il n’y a pas photo : un œuf dur bien écalé est vraiment beaucoup plus beau que le virus du COVID 19 . Etonnant comme ce dernier ressemble à une mine sous marine . Alors qu’un œuf dur écalé n’évoque pas une menace quelconque , même si certaines grenades ont une forme un peu ovoïde . Mais on pourrait imaginer que les forces de police soient dotées d’œufs durs bien écalés en guise de « grenade de décencerclement » . En projetant les dits œufs durs les forces de l’ordre lanceraient aussi des petites capsules de mayonnaise . Les manifestants , du moins ceux qui ont la dalle , feraient une petite pause pour se manger deux trois œufs durs mayo . Assis sur le trottoir ils se mettraient à manger tranquillement . Avec parfois un cri : « z’auriez pas encore de la mayo s’il vous plait » . Un dialogue pourrait dès lors s’engager .
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Deuxieme fois de ma vie que je suis hospitalisé . Mais « en ambulatoire » cette fois ci . 10 mn d’opération mais une matinée entière sur des brancards à roulettes : salle d’anesthésie , salle de post-anesthésie , salle d’opération , salle de réveil . Branché à chaque fois sur des machines qui bipbipaient en poussant des petits cris semblables à ceux des crapauds des murailles (un de mes bruits estivaux préférés) . A 12h30 retour en chambre , casse croûte prévu , j’avais une saprée dalle , à jeun depuis la veille . Viande froide , tomates , salade , taboulé , tout ça très comestible . Pas d’œuf dur . Heureusement , car comment écaler proprement un œuf dur juste avec une main gauche . Bras droit inerte comme un morceau de bois après l’anesthésie « locorégionale par bloc plexique » . Une aide soignante m’aida pour remettre ma chemise , me disant : « pour le reste je vous laisse vous débrouiller. » . Avez-vous essayé d’enfiler un falzard avec une seule main , la gauche qui plus est : il m’ a fallu une demi heure pour boutonner ce pantalon – pas de veine la braguette était aussi à boutons . J’ai failli me casser la goule avant de me livrer à ces gauches gesticulations en position couchée .
Peut-être eut-il était plus fastoche d’écaler un œuf cuit dur d’une seule main , et la gauche ?
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« Les poules ne descendent pas des dinosaures : elles SONT des dinosaures ! » lis je sur un site scientifique quebecquois , les majuscules sont d’origine . Cela fait frémir un peu . Jamais je ne m’étais douté que je mangeais des oeufs durs de dinosaures mayo ou une omelette d’œufs de dinosaures aux cèpes .
J’aimerais savoir quelles étaient la taille et le poids d’un œuf de diplodocus . Il aurait fallu un sacré chaudron et une belle flambée pour faire cuire dur ce type d’œuf . Quant à l’écaler ! Mais l’écaleur d’œufs durs – ce sommet de l’évolution de la vie ? – n’était pas encore apparu sur Terre .
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J’ai lu récemment que pourrait être envisagée la réouverture de lignes de trains de nuit . Je n’ai pas pris le train depuis des années et n’ai jamais voyagé dans un train de nuit , et pourtant cette nouvelle retient mon attention . Et étonnamment elle entre en écho avec les œufs durs . Impossible de discerner quelque rapport que ce soit entre un train de nuit et un œuf dur . Et pourtant les jours suivants cette énigmatique association me « trotte dans la tête » . Hier , non loin de mon hameau, en allant acheter mon tabac à l’épicerie-bureau de tabac- du village , je passe devant un enclos où gloussent quelques dindons et caquettent une douzaine de poules de toutes les couleurs , dont deux presque noires . Un déclic se fait : poule noire , train de nuit : poule de la nuit . « Bon Dieu mais c’est bien sûr ! » je me sens comme l’autrefois célèbre commissaire Bourrel de l’ORTF quand il poussait son eureka policier . « Poule de la nuit » , dans un poème . Ou, mais lequel ? de qui ? Curieusement cela me revient assez vite à cause de ce titre « poésie noire poésie blanche » : René Daumal . Retrouver le poème est ensuite assez aisé dans le recueil « Le contre-ciel »
« La poule noire de la nuit
Vient encore de pondre une aurore
Salut le blanc salut le jaune »
Le train de nuit de la mémoire a fini son trajet nocturne , il est arrivé à destination , à l’aube . Le buffet de la gare va ouvrir j’’espère qu’il n’y aura pas un homme affamé comme dans le poème de Prévert :
« il est terrible
le petit bruit de l'oeuf dur cassé sur un comptoir d'étain »
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Nutriments fortement présents dans un œuf
Protéines (notamment l’ovalbumine) : 6 g par œuf.
Lipides : 5 g par œuf.
Vitamine B2 : 0,22 mg par œuf.
Vitamine B12 : 3 μg par jaune d’œuf cru.
Sélénium : 16 μg par œuf.
Autres nutriments présents dans un œuf
Choline : 125 mg pour un œuf cru.
Fer : 0,6 mg par œuf.
Lutéine et zéaxanthine : 0,16 mg par œuf.
Magnésium : 5 mg par œuf.
Phosphore : 66 mg par œuf.
Vitamine A : 70 μg par œuf.
Vitamine B5 : 1,1 mg par œuf.
Vitamine B9 : 32 μg par œuf.
Vitamine D : 0,7 μg par œuf.
Vitamine E : 0,94 mg par œuf.
Vitamine K : 25 μg par œuf.
Zinc : 0,43 mg par œuf.
EPA, DHA, qui sont des acides gras essentiels de type oméga-3
Lisant cette liste je me demande si j’ai vraiment envie de manger des œufs durs même impeccablement écalés . Heureusement j’ai très bien digéré une fameuse omelette aux rosés des prés dont je me suis délecté hier soir .
« L'ŒUF DURE » 28 août 2019 / 1h 53min / Comédie
« Après Omelette et Les Yeux brouillés tournés avec une caméra Super 8, Rémi commence un journal filmé avec deux caméras HD. » (Allo Ciné)
LA FEMME DES STEPPES, LE FLIC ET L’ŒUF -19 août 2020 / 1h 40min / Comédie, Policier
« Le corps d’une femme est retrouvé au milieu de la steppe mongole. Un policier novice est désigné pour monter la garde sur les lieux du crime » (Allo Ciné)
Ces deux films me tentent beaucoup . Mais pourquoi dans les halls des « multiplexes » (que ce mot est laid) peut on acheter des seaux de pop-corns et jamais des œufs mimosa ?
Comment dit-on « œuf dur » en anglais ? Les bribes de cette langue que je possède me feraient supposer : « hard egg » .
And it's a hard, it's a hard, it's a hard, it's a hard,
It's a hard egg's a-gonna fall. (n’a jamais chanté Dylan) (mais il aurait pu)
Imaginons cette chute irrépressible d’œufs durs . Assez troublante cette image .Mais si ces œufs durs chutant irrésistiblement n’ont pas été écalés préalablement à la dite chute , on peut douter qu’à l’arrivée l’écalage soit facilité .
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France Inter 29/09/2020 19:20 le journal se termine – longuement – par des « nouvelles » sur le tournoi de Roland Garros . Juste avant ces importantes « nouvelles » deux ou trois minutes ont été consacrées au départ forcé d’Amnesty International d’Inde . Un balle de tennis ne peut être en aucun cas confondu avec un œuf dur fraichement écallé . Mais supposons , un seul instant de pur plaisir pataphysique , que les baballes de tennis soient ovoïdes comme des œufs durs écallés (ou pas) . Les parties de tennis ne seraient elles pas plus hilarantes ? comment rebondiraient des balles tennis ovoïdes sur « terre battue » ou sur « gazon » ?
Mais ce serait plus drôlatique d’organiser des parties de tennis avec des œufs pas durs , pas cuits . Quel serait l’effet produit par un revers lifté sur ce genre de baballe ? ou un « passing shot » ? et sur tout un Banana Shot : Désigne un coup dont l'effet donne à la balle une trajectoire incurvée (qui rappelle la forme de la banane) et qui est notamment utilisée dans les passing-shot puisque la trajectoire de la balle permet de contourner le joueur au filet. Rafael Nadal en est l'un des meilleurs spécialiste
Autre suggestion spectaculo-sportive : des parties de rugby à l’œuf dur écalé . L’Ovalie devrait acquiescer .
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Je n’aurais pas dû .
Vous connaissez bien sûr cette soudaine impression qui vous saisit parfois : « oups ! j’aurais pas dû …. » (rajoutez ce qui vous est propre à la suite des ….)
Je n’aurais pas dû consulter un de mes livres chers « Le dictionnaire des symboles » de Jean Chevalier et Alain Gherbbrant (édition Seghers 1974).
Je l’ai ouvert à l’article « « œuf » , 5 pages en petits caractères . Et j’ai lu : « La naissance du Monde à partir d’un œuf est une idée commune aux Celtes, aux Grecs, aux Egyptiens, aux Phéniciens, aux Cananéens, aux thibétains, aux Hindous, aux Chinois, aux japonais, aux populations sibériennes et indonésiennes, à bien d’autres encore » . Rien que ça ! Il est aussi question dans l’article « d’oeuf cosmique » , d’ « œuf philosophique » d’athanor . Désormais, muni de toutes ces connaissances ne serai-je saisi d’une sainte frayeur en écalant un œuf dur ? Et si ratant mon écalage je déclenchais une perturbation cosmique aux conséquences impensables ? réveillais un ancien démon envoûté pour les horreurs qu’il a commises aux temps anciens ? provoquais l’ire d’une divinité au caractère susceptible ? enclenchais innocemment le début d’un Armageddon apocalyptique ?
Frayeurs et tremblements en perspective .
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Mais comment n’y ai-je pas encore pensé ?
Requête immédiate sur Google : « machine à écaler les œufs durs ».
Et bien évidemment ces machines existent .
L’une en vente sur des sites de commerce en ligne est à usage domestique : je ne comprends pas du tout comment elle fonctionne , mais sur les images les œufs sont écalés à la perfection . La présentation écrite de l’engin précise : « Pour écaler les oeufs sans y passer de longues minutes, sans s'en mettre plein les doigts ! Il suffit de faire cuire les oeufs durs, briser légèrement la coquille à l'endroit "vide" de l'oeuf, le placer et appuyer. L'oeuf est extrait de sa coquille instantanément et sans effort ! Pratique lorsque vous cuisinez pour beaucoup de personnes, pour les personnes âgées qui ont des difficultés à utiliser les doigts.. ».
Le rédacteur de cette argumentaire me semble bien coquet : « sans s’en mettre plein les doigts » . Il a dû, ce jeune nigaud, essayer une fois dans sa vie d’écaler un œuf , mais sans l’avoir préalablement fait cuire dur .
Je trouve aussi quelques machines industrielles à écaler les œufs , l’une en écale 7200 à l’heure , l’autre 14000 . J’aime beaucoup les œufs durs mais tout de même pas au point de m’équiper d’une telle monstruosité .
Enfin je découvre une vidéo d’un inventeur fou qui a construit en Lego un robot à écaler les œufs durs : le résultat n’est pas totalement convaincant , en toute fin d’operation le robot écorche un peu le blanc de l’œuf et du jaune apparaît . Mais me rassure beaucoup , qu’un individu ait eu l’idée de construire en Lego cette machine là , en y consacrant sans aucune doute un temps qu’on dit « fou » . Puisse que de tels inventeurs existent encore longtemps !
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Une suggestion de ma grand’amye F. me laisse perplexe : « et la recette chinoise des oeufs de cent ans ? » .
Le jaune d'œuf devient vert foncé et de texture crémeuse avec une forte odeur de soufre et d'ammoniac, tandis que le blanc devient brun foncé et translucide comme une gelée, mais avec peu de saveur. La transformation de l'œuf de cent ans a lieu grâce aux éléments basiques de l'œuf qui augmentent graduellement le pH de 9 à 12 (ou plus). Ce processus chimique transforme les protéines et gras sans goût en des éléments plus simples mais avec une forte saveur (dissociation moléculaire). (wikipedia dixit)
Mais quid de l’ écalage de ces œufs « que l'on a conservés dans un mélange de boue riche en chaux, de riz paddy, de cendre, de sel et de feuilles de thé pendant quelques semaines ou quelques mois, selon la méthode de préparation » ?
S’écalent-ils plus aisément ? le geste auguste de l’écaleur est-il facilité par le trempage dans le « mélange » susmentionné ?
« paddy » étonnamment désigne un riz non decortiqué (mais un œuf dur avec du riz ça doit être assez bourratif), mais aussi , pejorativement un peu , les irlandais . d’après « Pádraig. » Patrick le saint évangélisateur de l’Irlande.
Il existe une whisky Paddy « Issu d’un procédé de fabrication “à l’irlandaise” le Paddy est produit par l’intermédiaire d’une méthode de triple distillation, où l’on fait passer 3 fois le breuvage au sein d’un alambic. Particulièrement fort (il atteint pas moins de 80 degrés !), le Paddy est un single malt plutôt costaud, à la robe claire. Il est servit dans la plupart des Pubs irlandais, et peut parfois être mélangé à d’autres breuvages, pour faire des cocktails. » dit un guide web irlandais .
Il est peut être conseillé de manger plusieurs œufs durs au fur et à mesure de l’absorption de ce breuvage . Peut-être même possiblement des œufs de cent ans , pour faciliter la « dissociation moléculaire » .
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Peter Handke , récent Prix Nobel de Littérature 2019 , décrié illico , ce qui n’a rien d’étonnant , nous vivions une époque « décriante » - je décrie donc je suis , cogito contemporain - a écrit « L'Angoisse du gardien de but au moment du penalty ».
J’aurais envie d’écrire « L’angoisse de l’écaleur d’un œuf dur avant l’écalage » .
Obtiendrais-je le Prix Nobel pour cet ouvrage ? ce Prix sera-t-il décrié ?
Je suis prêt à parier qu’ Olga Tokarczuk , Prix Nobel de Littérature 2018, sait merveilleusement écaler des œufs durs . P. Handke j’en doute .
Un œuf d’autruche pèse entre 1.2k et 1.8k
Ces œufs là peut-on les faire cuire dur ?
Un œuf d’1kg8 , l’écaler doit poser problème . Et combien de temps pour le faire cuire dur ? Quel énorme sablier pour minuter le temps necessaire ?
On dit des autruches qu’elles se mettent la tête dans le sable pour ignorer les dangers .
D’où l’expression bien connue .
Mais on peut aussi « se mettre la rate au court-bouillon »
Soir d’automne orageux, ciel dans des gris très sombres et des noirs profonds et dans une trouée plus claire une demi-lune parfaitement écalée. Chapeau l’écaleur de cette demi-lune, beau boulot. Puis plus rien qu’un conglomérat charbonneux de nuages de plus en plus noirs.
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Dieu existe-t-Il ? Cette interrogation multi séculaire trouble encore beaucoup d’esprits de par le vaste monde . Grammaticalement il s’agit d’une « interrogation totale » , non parce qu’elle porte sur l’existence ou non d’un ou plusieurs dieux , mais parce que la réponse à ce type d’interrogation ne peut être que oui ou non . Par exemple « Aimez vous écaler les œufs durs ? « D’autres interrogations sont dites « partielles » , on ne peut y répondre par oui ou non , par exemple : « Quelles émotions éprouvez vous en écalant un œuf dur ? »
Je ne sais pas si Dieu existe, cela ne me trouble aucunement , mais j’ai appris qu’existe l’ASOM : Association de Sauvegarde de l'Oeuf Mayo. Et l’existence de cette association de sauvegarde me ravit .
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L’œuf dur est-il au menu des cuisines des Palais Présidentiels ? Pourquoi pas ? Imaginons un « conseiller » quelconque , las des homards géants , se disant : « je me mangerais bien deux œufs durs mayo » . Pourquoi la satisfaction de cette envie bien compréhensible lui serait-elle interdite ?
Ce conseiller est sans nul doute ce qu’on appelait jadis « un fort en thème » ou « une tête d’œuf » .
Cette dernière appellation serait evidemment hautement prohibée à notre joyeuse époque : accusation immédiate , pour qui l’emploierait , de chauvophobie ou de calvophobie . L’auteur de ses lignes l’emploie sans malpensance : il a des amis chauves et son crâne est depuis longtemps dépourvu de tout poil .
Le conseiller présitentiel sus mentionné est il pourvu d’un petit début de barbe , qui lui confère un look hipster (mais très soigné) ? Un pogonophe, personne qui trouve les barbus repoussants, pourrait lui en tenir rigueur .
Mais celui qui le vouera aux gémonies est le commis de cuisine du Palais Présidentiel chargé d’écaler les deux œufs durs qui lui font tant envie ce jour –là . Quasi tétanisé par la responsabilité qui lui incombe je l’imagine volontiers dans la vaste cuisine , ce commis débutant : sous l’œil du Chef il doit écaler à la perfection les deux œufs pour que le fort en thème soit pleinement comblé . Intérieurement il enrage : « Ce con de barbichu ne peut pas bouffer ces homards au lieu de me faire chier ! » .
Ses mains tremblent trop pour qu’il puisse réussir son écalage .
Il va se faire virer .
Ecaler un œuf dur est un sport de combat !
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Cette question quelque peu saugrenue voire iconoclaste : est-il plus difficile de parfaitement écaler un œuf dur ou d’écrire un poème ? Spontanément j’aurais tendance à m’exclamer : « oh que oui ! ».D’autant que la perfection d’un écalage réussi saute aux yeux de tout un chacun alors que décider de la réussite d’un poème est affaire de subjectivité . Le simple fait même de déclarer « c’est un poème » ou « ça n’est pas un poème » est depuis l’abandon du vers régulier et des formes fixes sujet à débat , controverse, . Nul , en revanche , ne déniera à un œuf cuit dur fraichement écalé son existence évidente . Qui , devant trois œufs cuits dur écalés posés dans une petite sur une petite assiette en poterie d’un bleu très doux oserait proclamer : « ce ne sont pas des œufs cuits écalés » .
L’œuf cuit dur écalé est un œuf cuit dur écalé sauf par exception pour un peintre surréaliste facétieux ou un extrémiste vegan hurlant : « ceci est un infanticide » .
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Et si notre petit caillou id est notre « Planete » , notre « Terre » , n’était ni sphérique , ni plate (je trouve assez merveilleuse la théorie des « platistes » : comment ces dingos en sont ils arrivés à « pondre » cette théorie ? qu’est ce qui les pertube autant dans la rondeur avérée de notre planète ? la vision primordiale du sein rond de leur môman ? ) , ni donc écrivais je à propos de la terre sphèrique ni plate , mais ovoïde . Qu’est ce que ça changerait ? N’ayant aucune connaissance physico-cosmologique j’ignore quelle serait la trajectoire d’un œuf dans l’espace autour d’un soleil qui le cuirait dur . Et si le soleil lui-même était ovoïde ? et toutes galaxies ?
Et alors ? sur une Planete Terre ovoîde toupillant autour d’un Soleil ovoîde itou au sein d’une galaxie ovoïde , l’écalage des œufs cuits dur serait il plus aisé ?
Mais cette question soudaine : dans ces conditions hypothétiques (Terre/Soleil/ Galaxie ovoïdes toupillant spiraloidement dans le Grand Vide ) quelle serait la forme des œufs de poules ? si tant est qu’il existe encore des poules pondeuses dans ces conditions cosmologiques .
Et si .. et si … théorie complotiste d’un grand remplacement , le Big Bang n’était qu’une vaste omelette primordiale ? et l’Univers serait depuis en expansion « molle » . Comme l’avait sans doute prévu Salvador Dali .
Je vis si modérément au XXIeme siecle que ne m’était pas encore venu ce réflexe contemporain : questionner Google . A la requête « écaler œuf dur » je note « Environ 2 480 résultats (0,53 secondes) » . Vais-je avoir la patience de consulter ces 2480 résultats ?
La première référence proposée est titrée : « L'astuce géniale pour écaler un œuf dur en quelques secondes » . M’intrigue le nom du site où cette « astuce géniale » est « mise en ligne » : www.fourchette-et-bikini.fr . Le port d’un bikini aurait-il une influence positive sur l’écalage des œufs durs ? Cela ressemble quasi à une théorie du complot .
L’astuce « géniale » est la suivante : « Faites cuire vos œufs. Placez-les ensuite dans un récipient fermé. Privilégiez les contenants en verre ou en métal car les parois doivent être très rigides. Les boites hermétiques en plastique sont sensiblement moins efficaces. Secouez le contenant vigoureusement pendant 3 à 5 secondes. Ouvrez-le contenant puis ôtez les coquilles de chaque œuf ! Si tout s’est passé correctement, la membrane s’enlève en un geste et les morceaux de coquille restent fixés dessus. Résultats : les œufs sont parfaitement écalés ! »
Apprécions la précision « si tout s’est passé correctement » .
Le site « Fourchette & Bikini » propose des informations de tous ordres si l’on en croit les « onglets » où il est possible « cliquer »(cuisine , santé , sexo, maman , etc etc etc) : suis-je rentré au XXIeme siecle désormais ? Mais il n’en reste pas moins que je refuse de me mettre en maillot de bain pour écaler des œufs durs .
PETIT TRAITE DE L’ECALAGE
DES ŒUFS CUITS DUR
Visions et perspectives pour régler la question de l’écalage des œufs cuits dur :
- Vision dite « transpouliste » : créer par manipulation génétique assistée par intelligence artificielle d’une race de poule pondant des œufs sans coquilles
- Vision dite « survivaliste » : s’habituer à manger la coquille avec les œufs
- Vision dite « boudhico-durable » : psalmodier pendant deux jours « om mani padme hum » avant de se lancer dans l’écalage d’un œuf cuit dur puis renoncer à l’opération et boire une coupelle de thé vert en guise de repas . Le même œuf pourra être utilisé jusqu’à putréfaction avancée .
- Vision dite « pragmatique » : inventer des tubes d’une sorte de crème épaisse « à goût œuf cuit dur » . Il suffira d’appuyer sur le tube et de tartiner la dite crème sur de petites tartines de faux pain (vendu tranché sous plastique en même temps que le dit tube)
- Vision dite «collapsologique » : se dire que de toute manière dans moins de 20 ans il n’y aura plus sur Terre ni poules ni amateurs d’œufs cuits dur.
- -vision dite « post-coloniale » : l’œuf cuit dur est l’embleme de la domination blanche : le blanc enferme le jaune , le cache , le dissimule , l’invisibilise . Dénoncer l’œuf cuit dur ce fachiste .
- -vision infantilo-catechisée : oh mon papa ne mange pas ce petit animal à naître ! Mais ma fillotte il n’est pas né ! et ne lui tape pas dessus pour lui ôter sa petite peau ! Mais c’est une coquille ma mie pas une peau ! papa je te déteste !
Ovule a la même étymologie qu’œuf . Mais nous naissons sans coquille . On ne peut pas écaler un bébé . Et donc ni réussir ni rater ce non-écalage . En Afrique dans la conception samo du monde (« Masculin/Féminin » Françoise Heritier) le bébé est « cuit » dans le « sac » (la matrice) de sa mère . Il n’est pas précisé si il est cuit « dur » ou « mollet » . L’équivalent de l’écalage d’un homme est l’écorchement : « L'écorchement est une manière de tuer un condamné en lui retirant la peau (épiderme, derme, hypoderme) jusqu'au fascia musculaire (enveloppe des muscles). Le bourreau incise soit le dessous des pieds, soit le sommet du crâne, et tire sur la peau pour l'arracher : la chair se retrouve à nu et la personne meurt après plusieurs heures de souffrance. »
Question : comme pour l’écalage des œufs cuits dur y avait-il des écorchements lamentablement ratés et des écorchements splendidement réussis ? A quoi voyait-on la différence et du point de vue de l’écorcheur et du point de vue de l’écorché ?
Visions et perspectives pour régler la question de l’écalage des œufs cuits dur (2) :
- Vision culinaire : préférée l’œuf au plat , ou à la coque ou les omelettes . Pour les puristes : l’œuf gobé cru .
- Vision vegan : trucider tous les éleveurs de poules . Laisser les individus gallinacées s’ébattre librement dans la Nature et pondre librement sans aliénation quelconque . (note du rédacteur de ce petit Traité : les fouines se pourlèchent les babines et vont voter vegan à toutes les élections à venir)
PETIT TRAITE DE L’ECALAGE
DES ŒUFS CUITS DUR
Un œuf dur parfaitement écalé dans les règles de l’art (un diplôme du bel art d’écalage des œufs durs existe-t-il ? si ce n’est pas le cas il faudrait le créer) est une vraie merveille . On dirait une idole cycladique d’une pureté marmoréenne absolue . Mais pas une déesse-mère , l’œuf dur est non sexué (que je sache) ni un dieu-patriarcal (cocorico !!!) . Il est antérieur à toute divinité . Il est l’Idée Primordial d’un dieu , un avant dieu , un dieu en germe . Pascal a écrit que Dieu « une sphère infinie dont le centre est partout, la circonférence nulle part. ». Mais avant la sphère il y a l’ovoïde : » En mathématiques, un ovoïde est une surface de classe C1, délimitant un domaine convexe et relativement compact de ℝ³. ». Quand j’écris « avant » c’est une commodité de parole , j’aurais pu écrire « au-delà de » ou « au dessus de » voire «dans l’ombre de » .
Oserai-je écrire que Dieu est un œuf cuit dur parfaitement écalé ?
Illico cette question sans espoir de réponse : «et la Poule-Mère » ?
La recherche de « causes » , d’ »origines » est un univers en expansion après un Big Bang (l’explosion de l’œuf cosmique primordial ?) . Et si ça n’était pas du côté de la poule ou de l’œuf qu’il fallait chercher les causes des écalages ratés ? mais du côté de l’écaleur himself ? pression sanguine , température corporelle , tension psychologique , manque de concentration , maladresse des doigts , dilletantisme de la gestuelle ? Et par expansion : et si Dieu himself était l’origine de tous les ratages consécutifs à sa Création ? Dieu est il d’un dillétantisme facheux ? a –t-il des problèmes d’hypertension ? Dieu est il un gros balourd malhabile ?
Peut-être que Dieu ne mange pas assez d’œufs ? « Un œuf apporte environ 300mg de cholestérol par jour, ce qui correspond à l’apport nutritionnel conseillé par jour. Le jaune d’œuf est une excellente source de protéines. Celles-ci contiennent tous les acides aminés essentiels ( ne pouvant être synthétisés par l’organisme) dont la lysine et la méthionine. L’œuf contient aussi de nombreuses vitamines : la vitamine A, D et E ainsi que les vitamines B (B2, B5, B9 ou folates, B12). Les oligoéléments et minéraux suivants sont aussi présents : le sélénium, en quantité non négligeable, le phosphore, le zinc, le sodium et le potassium. »
PETIT TRAITE DE L’ECALAGE
DES ŒUFS CUITS DUR
La vision de trois œufs cuits dur sur une petite sur une petite assiette en poterie d’un bleu très doux me laisse béat .
Surtout parce que ces trois œufs ont été parfaitement écalés : les coquilles ont été retirées sans difficulté , sans que le blanc n’ait été écorné . Me plonge dans une immense perpléxité cette question de l’écalage des œufs cuits dur : pourquoi parfois ôter les coquilles est d’une facilité déconcertante et pourquoi – le plus souvent – au contraire cette opération en soi banale tourne à l’horreur , au déchiquetage , à la torture de je ne sais quelle Inquisition d’antan : la coquille s’effrite en particules , résiste , adhère à l’œuf comme un coquillage à son rocher ,cède en arrachant des morceaux d’œuf , et celui-ci prend peu à peu au fur et à mesure de l’écalage la tronche immonde d’une gueule cassée de la Grande Guerre .
Pourquoi ? On pourra certainement trouver cette interrogation pour le moins inessentielle . Et beaucoup penseront dans leur for intérieur qu’il y a moult autres questions bien plus graves , plus importantes , plus cruciales , plus vitales même , que cette question de l’écalage des œufs cuits dur . Je leur retorquerai qu’ils manquent de , disons , curiosité peut être , ou d’attention au monde . Se demander pourquoi des œufs cuits dur peuvent être parfois parfaitement écalés , et se présentent alors sous une forme ovoïde parfaitement blanche et unie, et pourquoi d’autres œufs cuits dur écalés sont monstrueux , n’est pas une vaine question . C’est même une question qu’on pourrait dire archétypales . L’immense et indispensable Jonathan Swift en conviendrait volontiers lui qui fit de la question du petit bout ou du gros bout des œufs la raison de la guerre entre entre Lilliput et Blefuscu. Il faut aussi des œufs pour faire les fouaces , à l’origine des guerres Pichrocholines chez Rabelais .
Cette question en effet , comme beaucoup , consiste en une recherche d’une « cause » . Et d’emblée cette autre question : une cause ou plusieurs ? une chaine causale linéaire ? un enchevetrement confus de causes ? un bordel causal aléatoire ? Et nous voila dès lors en plein marasme . Avant même d’avoir commencé notre enquête .
Il en va de même pour bien des « questions » qu’on est amené à se poser , non ? pour toutes . des plus concrètes : « pourquoi suis-je constipé ce matin ? » aux plus philosophiques « pourquoi le Mal existe-t-il ? » . Des plus incongrues : «Pourquoi un chat n’a –t-il que 4 pattes et non 6 ou 7 ? » aux plus triviales : « Pourquoi irais-je voter aux prochaines élections présidentielles ? » . Des plus geometapolitiques : « pourquoi toutes les religions vantant l’amour des autres massacrent-elles systématiquement les autres ? » aux plus intrigantes : « pourquoi y a-t-il de plus en plus de poissons chats dans ma rivière depuis deux ans , saloperies de bestioles qui bouffent tout ? »
Donc pour en revenir à nos poules , quelles peuvent être la ou les causes d’un écalage parfait ou totalement foiré d’un oeuf cuit dur ?
Cherchons en amont de l’écalage fatal . Quelles responsabilités « au niveau de » la poule ? sa race importe-t-elle ? les circonstances de la ponte : l’environnement , l’alimentation , les aleas du moment (l’ombre d’une buse passant pile poil à l’instant critique , l’aboiement violent d’un chien, la soudaine apparition d’un coq etc…) ? la température de l’eau où les œufs ont cuit, le diamètre de la casserole , le temps d’ébullition ?
Et au moment de l’écalage lui-même : le geste préalable où l’on tapote l’œuf sur une surface dure – trop violent ? pas assez ? pas au bon endroit ? et le premier bout de coquille ôté : est-ce lui le responsable de la parfaite réussite ou de l’échec total ?
J’admets volontiers que cette liste de causes explicatives (de l’apparition aléatoire d’un monstre ou d’un ange) est volontairement limitée . Pousser l’enquête plus profondément risquait de me plonger dans un état d’hébétude : sensation d’un vertige devant un abysse . Vertige de la Cause . « Désir fou que rien ne chasse » chantait Bashung ,,dans « Vertige de l’Amour » .
Paradoxe fameux de l’œuf et de la poule : quelle est la cause ?
On n’en sort pas de cette histoire d’œuf cuit dur .
Quand on y entre .
Comme dans un chaud cocon : « Empr. au prov. coucoun « coque (d'un œuf) » et « cocon » (Mistral) dér. du prov. coco « coque, coquille » (ibid.) de même orig. que coque »
Poème de minimes et flottantes circonstances à Thierry
Ces temps-ci
je lis un livre avec un immense plaisir
« les pérégrins » le titre est magnifique
et j’écoute « rough and rowdy ways »
le dernier dylan
et je vais au bord de la rivière
en fin de journée
m’amuser avec des carpes récalcitrantes
que je relache – no kill – précautionneusement
et j’ai usage d’hameçons sans ardillons
pour ne pas les blesser
Well, the Rubicon is a red river
Goin' gently as she flows
chante dylan
et j’arrose mon potager
avec l’aide d’un gros arrosoir vert
et d’un gros pot de chambre
en plastique bleu
dont la contenance (12 litres)
ne cesse de m’intriguer
et un vieux copain m’annonce bien ému qu’il est grand père
pour la première fois
sa petit fille s’appelle Maï
Marie en breton
et tout ça se mélange
avec les bruits du monde
ouïs via la radio
la radio qui m’apprit la mort de billy the kid
(et le jour, un jour chaud d’été, avec des oiseaux dans le ciel) jack spicer
« sinon on ne peut plus vivre » 20/07/2020 19:39 france inter
dit un docteur
dans une émission sur le coronavirus
pourquoi telle ou telle phrase
prononcée à la radio
me « tilte » ?
et je me souviens des parties de flipper
d’antan
« game over »
ces phrases interrompent
ma petite partie de vivre
avant que je gagne
une partie gratuite
et je sais qu’il n’y a pas de partie gratuite
à espérer
« le chilen soupçonné
d’avoir assassiné
sa petite amie japonaise
à besançon » dit alors la radio
une « vieille connaissance » comme on dit m’a demandé
si je n’avais pas quelques poèmes
à lui envoyer pour une revue
pour laquelle il occupe un peu de son temps de vivre
ce qui est une occupation louable
mais je n’écris presque plus de poème
ou alors des trucs piètres comme
celui-ci :
Je n’ai « d’interractions sociales »
Qu’avec les herbes des près de mes alentours
Les haies les ronciers les bois
Les chevaux les vaches les veaux
Et ce placide gros taureau dans la pature
Qui longe la rivière où j’aime pêcher
Qui puis-je ?
alors j’essaye d’en écrire un autre celui ci
poème de circonstance en quelque sorte
dylan chante
Take me to the river, release your charms
Let me down a while in your sweet, loving arms
Wake me, shake me, free me from sin
j’aime énormément ces mots en langage étranger
« take me to the river »
sur la couverture du livre « les peregrins »
d’olga tokarczuk prix nobel de littérature 2018
il y a une gravure du début du xixeme siecle
représentant le cours des plus grands fleuves du monde
je ne savais pas que le missourri-mississipi
etait le plus long
et c’est drôle comme ils ressemblent à des radicelles
de plantes
ces cours de fleuves
je ne pêcherai jamais dans le missouri
mais dylan prix nobel de littérature 2016
a forcément chanté dans une ville
au bord du missouri
ma rivière n’est qu’un humble cours d’eau
de peu de kilomètres
elle ne figure pas sur la gravure
des plus grands fleuves du monde
mais elle se mélange dans la saone
qui se mélange dans le rhone
qui se jette dans une mer
peut être quelques molécules
de ma rivière
ont-elles croisé quelques molécules
du missourri
quelque part dans un océan quelconque
quand nous mourrons
dylan et olga tokarczuk
et vous et moi
ma toute petite rivière
et l’immense Missourri Mississipi
couleront encore et encore
et des molécules de leurs eaux
peregrineront indifférentes
dans les océans
« the river flows
it flows to the sea
wherever that river goes
that's where i want to be »
roger mac guinn ballad of easy rider
mais oh merveille il se met à pleuvoir
hum superbe pluie
après des jours et des jours secs
je n’aurai pas à arroser
mon potager
avec mon gros arrosoir
et le grand pot de chambre
j’aime beaucoup terminer ce poème
de minimes circonstances
par ce vieux mot « pot de chambre »
où l’on faisait jadis nocturnement
ses « besoins »
Pissing in a river, watching it rise
Tattoo fingers shy away from me
Voices voices mesmerize
Voices voices beckoning sea
(Pissing In A River)
patti smith chanta
devant l’académie nobel
en lieu et place d’un discours de dylan
et elle se mélangea les pinceaux
dans les paroles
de « hard rain’s gonna fall »
et se reprit et ce fut bien émouvant
encore et encore des histoires de pluies
et de rivières et de besoins
20-27 juillet 2020
J’aime écrire des poèmes vides
« c'est dans le vide qu'on peut se remplir » déclare savamment une actrice
cela sonne bien
comme une belle « réplique » théatrale
mais ça sonne creux
juste du bruit de bouche
et puis c’est quoi « le vide » ?
Vuide, forme fém. de vuit (voit, voide dans les dial.), att. jusqu'au xves., qui est issu du b. lat. *vocitus, de la famille de vocuus « vide », lat. class. vacuus « vide, inoccupé, libre (au propre et au fig.); sans réalité, sans valeur »,
le vide serait alors étymologiquement « ce qui n’a pas de réalité »
mais qui définit ce qui est réalité ?
ce poème comme la plupart
est indéniablement « vide »
tentative vaine de « remplir »
avec des mots
ce qui n’a aucun besoin d’être rempli
la réalité par exemple
pleine et entière
d’une fin de journée caniculaire
dans la rue de mon hameau
un chien voisin (Patapouf ? Odette ? Hector ? ) aboie mollement
j’accepte ce mol aboiement
comme un acquiescement
quasi philosophique
09/08/2020
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