Avril

"En latin les mots saveur et savoir ont la même origine : sapere. L’un et l’autre demandent la même attention, la même curiosité, la même disponibilité. On peut finalement apprendre autant d’un repas que d’un livre. "
George Haldas

TOSCANE

Salon des vignerons Indépendants

Michel et Jean Guy MERIC assurent aujourd’hui, avec leur savoir-faire et le respect des procédés de vinification traditionnelle la continuité et la renommée de leur propriété.

 

http://www.chateaubelair.net/

Une boutique sympa qui vient d'ouvrir rue Jules Simon à Rennes

Et le sixième salon des vignerons indépendants.

 

Amuse-bouches au Morbier

-Un rouleau de pâte feuilletée
-300g de Morbier
-2 tranches dejambon de pays finement émincé
-20 cl de vin blanc du Jura
-1 gousse d'ail écrasée
-1 échalotte émincée
-1 c. à café de fécule
-Beurre, muscade, poivre

- Préparez les petites tartelettes. Les cuire à blanc, au four, th.225, pendant 10 mn
-Coupez le Morbier en lamelles (C'est plus facile s'il a séjourné 1/2 h. au freezer)
-Dans une casserole, faites revenir l'échalotte et l'ail dans une noix de beurre
-Ajoutez le vin blanc, faites chauffer et incorporez les lamelles de fromage, un peu de fécule jusqu'à obtention d'une fondue épaisse, du poivre...(Pas de sel, le jambon sec l'est souvent trop)
-Remplissez les mini tartelettes de cette fondue
-Faites gratiner au four quelques minutes

Pêcher quelques bars dans l'île de Houat...
Y cueillir du fenouil sauvage

 

Trois incisions dans la peau du poisson.
Y placer de petites brindilles de fenouil.
Tomates, noisettes de beurre, comme sur la photo.

Sel, poivre, baies roses dans le ventre de l'animal!
On ferme la papillote. 20mn au four. C'est parfait!